Galette des rois aux pralines roses

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La préparation

• 1. Découpez un disque plus petit de pâte feuilletée dans le disque original. Répétez l'opération sur la deuxième pâte feuilletée.
• 2. Avec les chutes de pâte, encerclez votre pâte feuilletée : déposez les chutes sur le bord de la pâte feuilletée qui ira en dessous, en "collant" avec un peu d'eau, répétez l'opération afin d'avoir 2 "couches" qui encerclent votre pâte puis réservez.
• 3. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le beurre et fouettez énergiquement.
• 4. Ajoutez la poudre d'amandes, et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
• 5. Ajoutez les pralines concassées.
• 6. Garnir votre pâte feuilletée de ce mélange puis ajoutez la fève et recouvrir de votre seconde pâte feuilletée en collant avec un peu d'eau.
• 7. Avec vos doigts, vous allez devoir "chiqueter" la galette : avec votre index et votre majeur, appuyez sur les bords de la pâte comme si vous souhaitiez déposer vos empreintes puis sans décoller les doigts, utilisez le côté non tranchant d'un couteau pour rabattre vers l'intérieur ce qu'il reste de pâte entre vos deux doigts.
• 8. Utilisez à nouveau le côté non tranchant d'un couteau pour décorer le dessus de votre galette.
• 9. Battez le jaune d'œuf en omelette avec quelques gouttes d'eau et dorez votre galette.
• 10. Laissez reposer au frigo pendant environ 30 minutes.
• 11. Préchauffez le four à 170°.
• 12. Dorez une seconde fois votre pâte feuilletée et réalisez 4 petits trous au centre et sur les bords de votre galette pour laisser la vapeur s'échapper.
• 13. Enfournez pour 45 minutes en surveillant et adaptant la cuisson à votre four.
• 14. Servir tiède !