Les instants Cadis
Bûche chocolat et pralines
Vous cherchez une recette originale de bûche à réaliser pour les fêtes de Noël ? Découvrez cette délicieuse recette de roulé au chocolat et à la pralines, un duo qui saura ravir les papilles des gourmand(e)s.
01
Les ingrédients
- 100g de farine tamisée
- 160g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 70g de beurre
- 10cl de liqueur de cognac
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 3 blancs d'oeuf
- 40 cl de crème liquide très froide
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 200g de pralines amandes concassées
Préparation :
40 min
Cuisson :
12 min
02
La préparation
- 1. Préchauffez le four à 200 °C
- 2. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre
- 3. Ajoutez la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige
- 4. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré
- 5. Répartissez la pâte uniformément et enfournez 10 à 12 min
- 6. Retournez le biscuit sur un linge, retirez le papier, enroulez rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réservez au frais
- 7. Pour la mousse, faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bol au bain-marie
- 8. Hors du feu, incorporez le beurre mou
- 9. Montez en neige les 3 blancs
- 10. Faites bouillir 2 min le sucre et 5 cl d’eau
- 11. Faites bouillir 2 min le sucre et 5 cl d’eau. Versez ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement
- 12. Montez la crème très froide en chantilly
- 13. Mélangez les blancs, la chantilly, le cacao et le chocolat fondu
- 14. Déroulez le biscuit, imbibez le de liqueur de cognac
- 15. Étalez la mousse (sauf 1/3), roulez le et réservez au frais 1h
- 16. Recouvrez la bûche du reste de mousse
- 17. Coupez les entames et recouvrez de pralines amandes entières concassées
- 18. Réservez au frais 1h avant de servir