Les instants Cadis
Galette des rois aux pralines roses
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C'est bientôt le jour de l'épiphanie et vous cherchez une recette de galette des rois maison ?
Voici la notre à base de frangipane et de pralines, un mélange de saveurs exquis !
01
Les ingrédients
- 90g de poudre de pralines concassées
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de beurre mou
- 90g de poudre d'amandes
- 70g de sucre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève
Préparation :
20 min
Cuisson :
45min
02
La préparation
- 1. Découpez un disque plus petit de pâte feuilletée dans le disque original. Répétez l'opération sur la deuxième pâte feuilletée.
- 2. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le beurre et fouettez énergiquement.
- 3. Ajoutez la poudre d'amandes, et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène puis incorporez la poudre de pralines concassées.
- 4. Piquer votre premier cercle de pâte et le garnir de votre mélange en évitant le bord du cercle. Ajoutez la fève et recouvrir de votre seconde pâte feuilletée en collant le bords avec un peu d'eau.
- 5. Avec votre index et votre majeur, appuyez sur les bords de la pâte comme si vous souhaitiez déposer vos empreintes puis sans décoller les doigts, utilisez le côté non tranchant d'un couteau pour rabattre vers l'intérieur ce qu'il reste de pâte entre vos deux doigts.
- 6. Utilisez à nouveau le côté non tranchant d'un couteau pour décorer le dessus de votre galette.
- 7. Battez le jaune d'œuf en omelette avec quelques gouttes d'eau et dorez votre galette.
- 8. Laissez reposer au frigo pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 170°.
- 9. Dorez une seconde fois votre pâte feuilletée et réalisez 4 petits trous au centre et sur les bords de votre galette pour laisser la vapeur s'échapper.
- 10. Enfournez pour 45 minutes en surveillant et adaptant la cuisson à votre four. Servir tiède !