Les instants Cadis
Pourquoi la praline est rose ?
Le sucre de la praline de Montargis est caramélisé, donc brun, mais il existe aussi une praline dont le sucre est coloré en rose. L'histoire raconte qu'au XVIIIème siècle un pâtissier lyonnais aurait été inspiré par les roseraies du Rhône et aurait teinté ses pralines d'un rose similaire dans sa machine à mélanger le cuivre. Ce qui explique pourquoi beaucoup de personnes pensent que la praline est lyonnaise 😉 Quelle que soit la véritable histoire et la couleur, les gourmands aimeront sans aucun doute les déguster !
Comment déguster la praline ?
La praline rose sert de base à la tarte aux pralines, un dessert lyonnais dont la garniture est composée pour moitié de pralines roses concassées et pour moitié de crème fraîche. Elle peut-être utilisée également dans d’autres recettes pâtissières, si vous êtes à la recherche d’idées originales, n’hésitez pas à faire un tour dans notre onglet “recettes”. Bien sûr vous pouvez aussi la déguster en l’état !